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李宏:颠覆杭城啤酒文化

2017-05-16 17:05:48

李宏:颠覆杭城啤酒文化

文/《钱江侨音》记者 刘 俊

  “我们的啤酒,最短的酿造时间只需3周。在这里,如果你观察的够仔细,就能看到欧洲最正宗啤酒的全部酿造过程。一直以来,我们想做的就是普及甚至颠覆啤酒的全新理念,引领杭州啤酒文化的新浪潮。”捷克比尔森音乐西餐厅总经理、浙江侨界名媛会执行会长李宏娓娓道来。

李宏:颠覆杭城啤酒文化

  20年前,李宏随着丈夫去了布拉格。捷克人嗜肉嗜酒,这让年轻的李宏有些望而生畏。怀念家乡味道的她在布拉格开出了一家地道的中餐馆,没想到餐厅生意不错,慢慢做大。“位于布拉格的北京饭店已经成为当地最有名的中餐馆之一,在那里你不仅可以吃到正宗的中餐,更有让外国友人进行多种选择的改良中餐。”热爱餐饮的李宏没想到的事,自己在捷克做餐饮一做就是20年,并且随着时间的推移,对餐饮的热爱程度不降反升,兴趣越来越浓厚,想法也越来越成熟。

  随着浙江经济的快速发展,越来越多的海外侨胞纷纷选择回到国内投资兴业。李宏的丈夫瞿正乐较早地回到浙江投资相关行业,而她自己则将回国投资创业的第一站依然选择在餐饮上。不同的是,这一次她选择把地道的捷克美食带回家乡,把中餐馆带到布拉格,又把捷克餐厅带回杭州,用李宏自己的话说就是“开一家自己喜欢的餐厅”。

  在捷克,最有名的除了水晶就是啤酒,目前捷克人民的啤酒消耗量已超越德国,位居全球第一,把酿造啤酒作为祖传技术代代相传的比尔森啤酒更是享誉全球。

  回到国内做餐饮,特别是做捷克美食,李宏首先想到的就是啤酒。为了把最地道的比尔森啤酒带回杭州,李宏干脆把整套的啤酒自酿设备以及所有酿酒原料(如麦芽、啤酒花、酵母等)全部原封不动搬到了杭州,甚至把有着50多年酿酒经验的捷克比尔森原酒厂顶级酿酒大师Jiří Tzeli也请到了中国。“单是酿酒的设备在海运、安装方面就花了200多万,与其说比尔森音乐西餐厅是一家餐厅,不如更像是一个小型的捷克啤酒厂。”2015年,位于杭州西湖新天地的捷克比尔森音乐西餐厅正式营业,自酿的黄啤、波西米亚黑啤和白啤一推出市场,就受到了消费者的一致认可。

  “饮食本身就是一种文化,我们希望通过‘比尔森’,让更多的人感受捷克的美食文化、啤酒文化。未来,我们将以第一家‘比尔森’为起点,让更多‘比尔森’开到浙江的角角落落。”深谙餐饮经营的李宏逐渐适应了国内的经营氛围,并对未来有着全新的发展理念,一场“颠覆”啤酒文化的浪潮值得更多消费者期待。

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