欧洲中餐业精英汇聚比利时、荷兰探讨学习交流

发布时间：2015-11-16

欧洲中餐业精英汇聚比利时、荷兰探讨学习交流

　　据欧洲《华人街》报道，为响应国侨办倡导的“中餐繁荣计划”，由比利时的白品芳先生和西班牙的郭坚勇先生发起，通过夏娃、陈剑静等人的积极筹备，欧洲中餐业从业精英近日相聚比利时、荷兰进行为期三天的学习和交流，旨在通过华人餐饮人的交流、合作、研讨，推动海外中餐业的繁荣昌盛。50多位来自比利时、荷兰、西班牙、丹麦、德国、法国、瑞士、匈牙利、意大利、英国等国的华人餐饮业精英参加了活动。

　　活动首天，大家齐聚在比利时白品芳先生的Wok Dynasty，受到白品芳夫妇、徐雍政夫妇及朱晓华先生的热情接待。白先生以欧洲人惯有的迎客方式招呼大家，餐前品尝一杯玫瑰香味的鸡尾酒，再品味家乡的青田麦饼。在轻柔的西洋音乐中，与会者相互介绍，相互认识。白先生还向大家介绍了他创办的Wok Dynasty，这是比利时首个知名连锁品牌加盟餐饮模式。他说，加盟餐饮店通常装修简洁独特，品味高雅，菜品独特；经营模式，由中央集团公司直接参股，并持有绝对优势股份。这种模式能有效地回避了欧洲用工难的问题，并很好地使中国人的企业朝本土化发展， 成为欧洲初期创业者的首选。使大家对这种经营模式有亲身和近距离的体验，白先生与大家相互交流探讨并回答大家的提问，毫无保留地与大家分享自已的经营经验和成果。

　　第二天，来自欧洲各地的代表在比利时东道主们带领下前往布鲁塞尔的金色广场，参观并了解几家快餐模式及其特点。并前往徐雍政先生和朱晓华先生合股的比利时首家世界餐餐厅——Le Monde Et Petit考察参观。该餐馆装修清新别致，高雅大方，深深地吸引着大家。一台精心设计、独特摆设的自助餐机器上摆满了各式各样的美食：有主打的中国菜，还有日本的、比利时的、意大利的、阿拉伯的、西班牙的……无疑是一桌世界级的“满汉全席”。尽管大家都是做餐饮的，但是面对精致的美食，特别是许多不知名的菜肴，毋庸置疑，那依旧是一种不可阻挡的诱惑……当天大家还去了比利时Gent市最有代表性的餐馆，Pakhuis。这个餐馆是由一个两层高的旧仓库修改而成，古典的欧洲文化设计，现代的钢铁结构，加上恰到好处的花卉点缀，新旧融合的珠联璧合，让人赏心悦目；怡情美食，让人食不胜收。加上餐馆所用食材都是固定的农场和渔民特供，非绿色食品不用。让参观者领略着这个名餐馆的特有风格，使大家颇有收益。

　　最后一天，大家来到了荷兰鹿特丹，参观着著名的菜市场Markthal。这座由王后玛克希玛剪彩落成的菜市场，有着世界上最美菜市场之称。该市场集商店、餐馆以及住宅为一体，极大地方便了各路经常下厨的和偶尔下厨的业内外人士。同时还参现了享誉荷兰的有20多家连锁店的Sumo餐饮集团公司。Sumo主营寿司和铁板烧，餐厅的装修和模式的设计由股东之一的香港老板完成，它的多股东联合经营模式是它的成功秘诀之一。同样的，员工本土化也相当彻底。当天晚上在东道主带领下大家去了Vandaag餐厅，这是荷兰的首家世界餐，也是欧洲第一家世界餐。似乎荷兰总是引领欧洲中餐业的发展，旅居荷兰的国人总是为欧洲的中餐发展做出了巨大贡献。其可以追溯到上世纪80年代初的中餐，后来的wok, 直至时下的世界餐。该餐馆是我们华人经营的，然而华工却寥若晨星，甚至连炒中餐的厨师都是当地荷兰人。更令人唏嘘不已的是：当地厨师娴熟的翻炒菜肴的动作完全不亚于华人厨师，口味十分地道,服务员也是彬彬有礼，年纪虽轻，但动作娴熟，服务周到……在这里，几乎每样东西都震撼着这些来自欧洲许多国家的中餐业人士的心灵！

　　通过三天的考察交流，大家不仅欣赏和品尝到了美食美景，开阔了眼界，收获了新模式，新理念，同时大家也建立了友谊，加深了彼此的了解。大家通过学习和交流，对中餐业如何结合当地的实际情况，既保留中餐的经典传统又要触合当地特色，推陈出新，在欧洲更好发展提出了许多看法和建议。大家希望欧洲中餐从业人员要经常组织举办这类活动，为更多的有志向的餐饮业的华人搭建一个相互交流，相互学习，共同进步的平台。振兴欧洲中餐业，让这一中华传统文化瑰宝在欧洲更好地传承和弘扬并造福于当地民众和华人。（张淼、 西蒙）