品读舌尖上的浙菜文化——来自“第十四期海外中餐烹饪技能培训班”学员的感悟
发布时间：2022-10-18
为弘扬海外中餐美食文化，助推浙菜走出国门，在疫情常态化下进一步关爱海外浙籍侨胞，提振海外中餐经济，浙江省侨联、浙江商业职业技术学院共同举办第十四期海外中餐烹饪技能培训班，助力海外中餐业主探索新模式，不断提升海外中餐业竞争力和影响力。
跟随浙小侨的脚步，一起来看看培训第一天的精彩课程和学员感想吧!
# 老师简介 #
应金萍老师
课程：学习贯彻党的二十大精神
浙江商业职业技术学院党委副书记、教授，党史学习教育浙江省委宣讲团成员、浙江省党史学习教育高校专家宣讲团成员、浙江省马克思主义学会常务理事、浙江省政协特约研究员、浙江省侨联智库专家、浙江省文化和旅游类职业教育行业指导委员会委员。
徐捷老师
课程：自媒体营销策略
更亮影像首席内容官、高级制片人，原二更节目中心高级制片人，负责研发打造二更原创短视频系列内容 IP，代表作品《最后一 班 地 铁 》 《 此 食 此 客 》《飞越万里去见你》等；原二更视频培训中心负责人、首席内容专家，负责研发构建以二更短视频生产力为核心的短视频生产全链路技能培训课程体系；曾于浙江广电集团有十余年职业电视制作人从业经历，历任综艺、人文、社会观察等各类节目及大型直播活动的制作人、总导演项目监制；代表作《浙江广电跨年盛典直播》《浙江骄傲年度人物直播盛典》，团综真人秀《天生是优我》一二季等。
王丰老师
课程：藏香猪菜肴制作技巧分享
中共党员，高级技师，中国烹饪大师，杭州烹饪大师，杭州烹饪名师，国家级评委，烹饪工艺与营养专业负责人，西式烹饪工艺专业负责人。2002、2003 年在香港深圳举办浙江菜美食节，现任浙江餐饮行业协会理事，中国餐饮高级职业经理人，并兼浙江省人民大会堂、浙江大学后勤等多家企业顾问。多次获得省级和国家级烹饪大赛金奖，数次担任省部级各类烹饪大赛裁判或评委，先后发表《烹饪美术的教学与思考》《酒店成本控制问题研究》等多篇论文。
# 学员感想 #
学员代表：潘孝海
（旅居国：罗马尼亚）
非常荣幸能参加浙江省第十四期海外中餐烹饪技能培训班，徐捷老师的课程“自媒体营销策略”，教授了关于美食类爆款短视频的拍摄技巧。整个流程分策划端、制作端、运营端、营销端，把美食视频比作讲一个故事，让我们懂得视频应该怎么拍，故事应该讲什么，怎么讲等。徐老师结合作品进行分析，案例明了，讲课简洁，通俗易懂。作为新时代华侨，我们要以讲好中国故事、浙江故事、家乡故事为己任，发挥自身的特长，学好中国文化，凝聚力量，搭建更好的互通桥梁！
学员代表：施斯
（旅居国：马来西亚）
很荣幸能参加第十四期“海外中餐烹饪技能培训班”，与来自18个国家和地区的海外侨胞及餐饮业人士齐聚钱塘江畔。中国烹饪大师王丰老师在课上向我们介绍了藏香猪的来历，烹饪技巧等，亲自教授了藏香猪的三种烹制方法，并与我们一同分享了独具特色的美味。王老师将宝贵的烹饪经验与我们分享，让我们大饱口福的同时也获益匪浅！
学员代表：陈庆丽
（旅居国：意大利）
有机会在党的二十大期间，聆听到应老师对大会报告的学习解读，我深感荣幸。课中，应老师对中国之问、世界之问、人民之问、时代之问做出的深刻解读，让我对“四个之问”有了更深层次的理解和认识。当前，世界百年未有之大变局加速演进，中华民族伟大复兴进入关键时期，我们比历史上任何时期都更接近、更有信心和能力实现中华民族伟大复兴的目标，同时也必须准备付出更为艰巨、更为艰苦的努力。作为侨界一员，荣为中华儿女，定当义不容辞，奋发图强，为中华民族伟大复兴事业添砖加瓦，奉献力量。
学员代表：张雅萍
（旅居国：澳大利亚）
感谢浙江省侨联、浙江商业职业技术学院组织的这次培训学习，邀请到了更亮影像的徐捷老师来为我们上课。徐捷老师生动地为学员介绍了美食类短视频，他提到美食视频需要通过视觉、听觉来让人们感受美食带来的愉悦感，给美食赋予生命，让美食拥有故事感。老师还细致地介绍了短视频的制作流程，从策划，制作，运营，营销四个方面进行了讲解，并介绍了美食短视频案例，让我们从美食感受到了中国的文化，风土人情和人间的百态，更好地理解了课堂学习内容，受益匪浅。
学员代表：陈德贵
（旅居国：葡萄牙）
感谢浙江省侨联、浙江商业职业技术学院组织的这次培训学习。作为新时代的接班人，我们要肩负起时代使命，通过不断学习来适应社会，坚定战略信念，保持清醒。应金萍老师更是深入浅出地进行课堂剖析，让我们更加了解并理解时代的发展。岁月不居，未来可期，以梦为马，不断探索，相信我们的祖国会越来越好，续写时代的华章。
学员代表：任彦欢
（旅居国：希腊）
很荣幸在应金萍老师的讲解下更好地学习领会了党的二十大精神。坚持科技是第一生产力、人才是第一资源、创新是第一动力，深入实施科教兴国战略、人才强国战略、创新驱动发展战略，开辟发展新领域新赛道，不断塑造发展新动能新优势。坚持教育优先发展、科技自立自强、人才引领驱动，加快建设教育强国、科技强国、人才强国。我相信，也坚信，越来越多的有志青年会更加充满信心，为中华民族的伟大复兴贡献出自己的一己之力。
学员代表：袁佳
（中国）
听了徐捷老师关于“自媒体营销策略”的课程，受益良多，不仅学习了该如何更好地宣传和展示美食，也学习了目前自媒体和视频制作的发展趋势。学习应持之以恒，我们应多看官方教学，多向有经验有能力的前辈学习，认真对待每个视频、每个平台的发布，在学做中国菜的同时宣传好中华文化，吸引更多人爱上中华美食！
学员代表：程益欢
（旅居国：新加坡）
今天学习了“藏香猪菜肴制作技巧分享”，不仅有幸得到中国烹饪大师王丰老师的亲自授课，而且有幸能够品尝到由四川甘孜州藏区捐赠的藏香猪。学员们都非常的认真、专心地观看着王丰大师的每一个步骤，记录他每一个用词，期望能学有所成。特别是在学习了东坡肉的制作方式后，大家都有信心回家能成功的做出一碗红烧肉。我们倍感珍惜此次学习机会，期待能把祖国的烹饪技艺与美食文化传播到全球各地，用我们的力量真正做到“一带一路，美食开路”！
学员代表：张良民
（旅居国：意大利）
徐捷老师给我们讲了一堂生动而精彩的自媒体营销策略课，讲述了拍视频中策划、选题、沟通的重要性。我们将以食为媒，通过把美食更好的结合时令、人物等内容，制作出精彩的小视频，进一步讲好中华美食故事。
学员代表：沈雅雅
（旅居国：马来西亚）
作为一个从业十几年的餐饮人，第一次接触自媒体营销策略课程，感受颇深、受益匪浅，这次培训班不仅学习了烹饪技术，更学习了如何利用短视频技巧以更好地推广文化、传播中国菜肴、促进不同地域文化的交流，期待学以致用，用新媒体技术擦亮浙江菜肴的独特招牌。
学员代表：陈秀燕
（旅居国：澳大利亚）
通过应金萍老师的授课，学习良多，深受鼓舞，党的二十大报告，通篇闪耀着真理光芒和精神伟力，科学指引着中华民族伟大复兴的前进方向。我们身为侨界一员，将积极发挥自身优势，不负时代，为宣传浙江味道、讲好新时代中国故事作出应有贡献。
学员代表：钟燕燕
（荷兰侨眷）
有幸参加浙江省第十四期海外中餐烹饪技能培训班，非常感谢浙江省归国华侨联合会与浙江商业职业技术学院给予我们这次学习的机会。学习了应金萍教授的“学习贯彻党的二十大精神”，应教授围绕“加强和改进侨务工作，助力中华民族伟大复兴”开展讨论，并分析了中国共产党从诞生至今的四个不同历史阶段。听完课程，感触颇深，作为侨界一份子，我们要心系桑梓，传承中国味道，讲好中国故事，为促进中外文明交融，为全面建设社会主义现代化国家，全面推进中华民族伟大复兴贡献我们的一份力量！
学员代表：王冰
（旅居国：希腊）
中国文化博大精深，中华美食更是美味无穷，作为炎黄子孙，非常骄傲、非常自豪！通过自媒体营销课程，学习了如何利用当代科技手段和传播方式，把人物、时令、地域、风土人情烟火气、人生百态融入到一道菜里面，把中国传统文化、美食及新媒体技术相结合，以“味”打动人心，将浙菜传播至海外。虽然课程只有一个多小时，但对我的启发很大，作为新一代侨商，把中国文化和美食传播到全世界，任重而道远。这次有幸能够参加“中国菜黄埔军校”的学习，非常开心，我会认真学习，希望学有所成，把中国文化和中国美食带到世界各地。
学员代表：沈文渊
（旅居国：韩国）
非常有幸在党的二十大胜利召开的重要时期，参加了浙江省第十四期期海外中餐烹饪技能培训班。今天的第一节课由应金萍教授指导，应教授以“凝聚华侨华人力量·全面推进中华民族伟大复兴”为题，主要在“推进中华民族伟大复兴回答中国之问、在中国式现代化建设中回答世界之问、在马克思主义中国化、时代化中回答时代之问和在实现人民对美好生活向往中回答人民之问”这四个问中展开，分析了中国共产党从诞生至今百余年来的四个不同历史阶段，让我们全体学员听后深受启发，倍感责任重大。我们华侨华人更应心怀国之大者，助力民族复兴。借用应教授引用道德经中“治大国若烹小鲜”与全体学员共勉，借此培训契机，掌握过硬烹饪本领，提高理论水平整体素养，立足岗位、多做贡献。为早日实现中华民族伟大复兴的强国之路交上满意的答卷。
学员代表：谢春梅
（德国侨眷）
非常感谢省侨联、浙江商业职业技术学院浙江商职院组织这次活动，让我有机会来学习。2022年注定是一个不平凡的年份，党的十八大以来，我们党守正创新，完成了第一个百年奋斗目标，实现中华民族伟大复兴、进入了不可逆转的历史进程。而今年将是我们党进入下一个百年奋斗历程、从胜利走向新的胜利、开启党新的辉煌历程的开局之年，使命在肩，意义非凡。作为侨眷的一员，我们拥护中国共产党，紧跟中国共产党，凝聚华侨华人力量，全面推进中华民族伟大复兴。
供稿王亨莹