新刊推荐 中国味·中国心⑨｜朱茂奏：一颗中国心，传播中国味
发布时间：2021-11-17
11月2日新鲜出炉的《侨音》杂志有很多看点。 这期特别策划我们锁定《中国味·中国心》，聚焦美国、比利时、挪威、奥地利等地的侨胞，以中餐为切入点，以他们的视角通过请老外朋友吃中餐的故事来讲好中国故事，并以文字+短视频的传播形式，让外国友人更多地了解美食背后的中国文化，解读中国味道所承载的家国情怀，以食为桥、以食发声，探寻国际化传播新路径，让世界认识一个真实、立体、鲜活的中国。我们还同步策划了《我请老外吃顿中餐》系列小视频，杂志上扫码就可以看喔！ 侨胞们说，《侨音》杂志是一份来自祖国家乡的家书，虽然现在新媒体快速发展，但他们还是希望能定期收到这带着墨香的乡音。 以下是本期特别策划“中国味·中国心”（我请老外吃顿中餐）系列报道之《朱茂奏：一颗中国心，传播中国味》全文：
对于离乡多年的朱茂奏而言，始终未变的是那颗跳动的中国心，以及锅勺间那口温热的中国味道。
本文首发于《浙商·侨音》第九期，记者徐莞尔采写
全文约 1743 字，细读大约需要 10 分钟
“美食没有国界。不同背景，不同语言的人，只要吃得到一起，就能成为朋友。”朱茂奏在奥地利经营中餐馆已经三十多年了。从山清水秀的故乡温州玉壶，举家搬到游人如织的音乐之城奥地利，跨越千山万水，历经沧桑巨变，对于离乡多年的朱茂奏而言，始终未变的是那颗跳动的中国心，以及锅勺间那口温热的中国味道。
用美食讲好中国故事
1991年，14岁的朱茂奏跟随父母离开家乡，来到奥地利维也纳。17岁那年，朱茂奏开了第一家自己的中餐厅，之后深耕餐饮行业至今。“我的父辈上世纪六十年代就出国了，刚开始选择做餐饮，一是因为作为中国人做中餐没什么门槛，二是因为经营餐厅可以解决一大家子人的就业问题。”出于生计与餐饮结缘的朱茂奏，在时间的酝酿中，慢慢地爱上了这份事业。“我喜欢美食，我也喜欢交朋友，因为餐馆离联合国维也纳办事处很近，常有不同国家的人到我的餐馆。”
通过吃，朱茂奏结交了不少外国友人，有时外国友人到他的中餐馆吃到了好吃的中国菜，还问他是怎么做出来的，他也仔细将做法讲给他们听，如果讲了还不明白，他还会到友人家中手把手教他们做中国菜。“外国人自己学会了做中餐，他有了那种成就感，就会更喜欢吃中餐了。”朱茂奏通过教外国友人做中餐，也让他们对中国人和中国文化有了更加深刻的认识，他和记者谈道：“因为地域隔阂，文化差异，许多外国人对中国有不少刻板印象。例如以前他们总觉得中国人都留着长辫子，人人都会功夫。现在，外国人知道原来中国菜是那么回味无穷，中国文化那般博大精深，中国人又是那么热情好客、彬彬有礼。”谈及祖国，朱茂奏的语气中流溢着自豪与喜悦。
我请老外吃中餐
请外国朋友吃中餐，是朱茂奏最开心的事。请自己的外国朋友来餐厅吃饭，那天朱茂奏亲自下厨，麻婆豆腐、糖醋大虾、蒜泥青菜、炒粉干……一桌子纯正的中国菜没过多久就摆上了桌。
“太美味了。”一道极为著名的川菜麻婆豆腐，让朋友们连声赞叹，“这道菜完美诠释了川菜‘麻辣’的特点。现在在世界各地都能吃到不同版本的麻婆豆腐，可以说是从一味家常小菜一跃成了国际名菜。”一顿饭的时间，朱茂奏还向他们介绍了中餐文化，譬如过节在家包饺子和吃包子的缘由。“我们就是因为喜欢吃中餐，所以对中国文化也感兴趣。”一旁的外国朋友说话间也舍不得放下手中的中国美食。
朱茂奏介绍道：“这两位外国朋友曾经由我带着，走遍了中国大多数地方，他们在2019年去了杭州、嘉兴乌镇，对浙江的美景和美食印象深刻。”外国客人也和朱茂奏表达了想再次重游中国的愿望：“希望疫情早点结束，可以带家人再次去中国、浙江游玩。”
带着中国技术“走出去”
当国内扫码点餐流行，多个种类的机器人投入生产时，具备敏锐商业嗅觉的朱茂奏发现了商机。他率先在维也纳21区的Hiro餐厅开始了二维码扫码点餐服务，并从深圳购置了几台送餐机器人，作为维也纳首家扫码点餐、机器人上菜的餐厅，引发当地媒体争相报道，称其为“未来餐厅”，生意十分火爆。
在疫情持续肆虐、餐饮面临行业寒冬之际，由于扫码点餐、机器人送菜最大程度地降低了用餐中人与人的接触，朱茂奏餐厅的生意不仅没有变冷清，反而更加红火了。“一个机器人可以充当两个服务员，我现在还想回国内去采购迎宾机器人、炒菜机器人，进一步节约人力成本，这些虽然在国内不是什么特别难的技术，但在欧洲还是很时髦的。”朱茂奏和记者介绍说，“现在国内的技术还有精进的空间，比如上菜机器人中文流利，但切换至德语则交流不够灵敏；炒菜机器人做菜速度过慢，对于火候和调味的控制还是不如真人厨师。”即便如此，机器人和扫码技术还是为朱茂奏带来了三分之一的营业额增长，“中国的智慧化餐饮对我们海外餐饮助益很大，也给中国的‘食文化’名片添了一份科技元素。”
用中国声音讲好中国故事，以中国味道传播中国文化。“美食由口及心，消解国界，让一颗颗跳动的中国心贴近世界的脉搏，让更多的中国故事被世界听见。”朱茂奏对中国美食充满期待。
来源《浙商·侨音》第9期