传播浙菜文化，讲好浙江故事——来自“第十三期海外中餐烹饪技能培训班”学员的感悟
发布时间：2022-05-25
为弘扬海外中餐美食文化，助推浙菜走出国门，在疫情常态化下进一步关爱海外浙籍侨胞，提振海外中餐经济，根据海外中餐业发展形势及海外中餐业主要求，浙江省侨联、浙江商业职业技术学院共同举办第十三期海外中餐烹饪技能培训班，助力海外中餐业主探索新模式、新发展，提升海外中餐业竞争力。
经过几天的学习，学员们收获满满，跟随浙小侨的脚步，一起来看看他们的心得体会。
# 老师简介 #
应金萍老师
课程：新时代华侨华人助力共同富裕的担当和价值
浙江商业职业技术学院党委副书记、教授，党史学习教育浙江省委宣讲团成员、浙江省党史学习教育高校专家宣讲团成员、浙江省马克思主义学会常务理事、浙江省政协特约研究员、浙江省侨联智库专家、浙江省文化和旅游类职业教育行业指导委员会委员。
彭帅华老师
课程：自媒体营销策略
更亮数字科技(杭州)有限公司摄影导师，具有多年美食、产品等广告视频拍摄经验，负责美食等产品类拍摄研发，服务过农夫山泉、娃 哈 哈 、 卫 岗 乳 业 、Kellyone、招商银行、建设银行、龙湖天街、银泰、大悦城盒马鲜生、太兴集团、点都德、云海肴、悦榕庄、苏小柳等客户。
学员们收获满满的同时，也发表了自己的感想。浙小侨带你一起去看看！
学员代表：龚海
（英国）
彭帅华老师给我们讲了一堂生动的美食摄影技术课。对于我们更好地宣传和展示中华美食，既提出了技术和专业素养的进步要求，又迎合了目前自媒体和网络平台的发展趋势。
从构图、主题呈现方式、色彩、光线、拍摄角度、动画、声音、环境、配饰，以及编辑修图软件应用等多个方面来提升拍摄效果，让我们这些非专业人士也体会到了美食拍摄的精妙。诱人的美食照片和影像不仅仅可以提升阅读者的兴趣和食欲，更加可以激发他们对制作美食的激情和爱好。我们将发挥主观能动性，把中华美食通过高大上的形象和趣味性来吸引海外友人对中华美食的喜爱，把学做中国菜变成一种时尚和媒介，进一步推广中华文化的传播。
学员代表：曹红真
（新加坡）
很荣幸参加第十三期海外中餐烹饪技能学习班，有幸和来自23个国家和地区的同胞们一起学习，共同成长。学习了应金萍老师关于共同富裕主题的讲座。应教授从历史的角度分析了共同富裕是我党的使命，历代领导人为之奋斗的目标，让我们深刻认识到共同富裕的历史意义。从一部分人先富起来到共同富裕目标，到党的“十四五”规划，及2035年远景目标纲要提出支持浙江高质量发展建设共同富裕示范区，我们要心系桑梓，心系祖国，支持祖国的建设，在文化交流中发挥作用，来助力共同富裕。
彭老师讲授的自媒体营销策略课程，生动有趣且干货满满。从专业的视角，对菜品的选材、拍摄、制作、宣传、推介等方面作了全面的介绍，深受启发，我更加期待接下来的培训课程。
学员代表：金鑫鑫
（乌克兰）
听了浙江商业技术职业学院应金萍老师的精彩发言，让我对中国的历史更加了解。应教授纵贯古今，娓娓道来。同时以历史结合美食，把爱国情怀、治国之道与厨房五味兼容，真正让所有学子感受到中华文化的博大精深和中华美食的源远流长！我们将以烹饪为手段，以传播浙江文化和浙江美食为目的，将海内外的华侨华人团结起来，助力中华民族伟大复兴！
学员代表：周裕皓
（美国）
彭帅华老师的分享非常棒，既贴近生活又非常实用。因为自己平时对摄影也很感兴趣。尤其是当做完一桌美食，想和亲朋好友分享的时候，如何能拍出食物的美以及食材质地的问题一直困扰着我。彭老师分享了“手机如何拍美食”，从“动感”“表情”“声音”“细节”“气氛”“形式感”“构图”等方面来塑造诱人的美食镜头，让我大开眼界，很期待能把学习到的知识在接下来的时间运用起来！
学员代表：张旭
（瑞典）
虽在瑞典居住了近30年，但心仍是中国心，胃也是中国胃！非常高兴能参加浙江省侨联组织的第十三期海外中餐烹饪技能培训班。听了应教授的讲座，更是感触颇多。应教授侃侃而谈，言之有理，围绕共同富裕主题，让我们更好的了解了国家的一些政策。她引用老一辈华侨们为祖国所做的贡献，让我们也心生报效祖国的豪情。最后，她又提到以食为媒，以侨为桥，让我们的豪情落到了实处。作为一名侨胞，我将进一步的把中国饮食文化更好的传播出去，助力共同富裕。
学员代表：叶敏君
（乌克兰）
今天有幸参加浙江省第十三期海外中餐烹饪技能培训班，非常感谢浙江省归国华侨联合会与浙江商业职业技术学院给予我们这次学习的机会。第一节课由浙江商业职业技术学院党委副书记应金萍教授授课，其中，让我感触最深的是邓小平同志与包玉刚的谈话：海外关系是个好东西。她还提到，毛泽东同志就提出我国发展富强的目标，指出“这个富，是共同的富，这个强，是共同的强，大家都有份”。习近平总书记提出“让人民群众过上更加幸福的好日子是我们党始终不渝的奋斗目标。”
作为从乌克兰撤侨回来的一员，在这次撤侨的行动中浙江省侨联给了我们非常大的帮助，心存祖国，感恩祖国！
学员代表：钱瑜
（德国）
从海外华侨历史到目前华侨在海外的发展，应金萍教授为我们梳理了华侨对于中华文化的推动作用。以讲故事的方式，为我们讲述了数位海外华侨的生平故事，风趣幽默，让人印象深刻。
从社会、经济到文化的各方面，以美食为例，让我们感受到中华美食的渊远流长，博大精深。应老师以扶霞·邓落普为例，讲述了一名英国人如何因热爱中国美食，从剑桥大学毕业后来到四川，在此后坚持研究中国美食长达二十年，并写作出版多本中国美食相关书籍，包括《鱼米之乡》、《川菜》等。该英文读物的出版在海外取得了良好的反馈和影响，同时也让我们看到了外国人看待中国饮食文化的角度。极大的激发了我们对中华美食的热枕，坚定了我们对中华文化在海内外传播的信心。
学员代表：吴韦莹
（加拿大）
首先感谢浙江省侨联组织的第十三期海外中餐烹饪技术培训班，有幸和各位侨胞一起学习。听了彭帅华导师关于自媒体美食推广营销策略的课，虽然只有短短的一个半小时时间，导师与我们分享了塑造诱人的美食镜头、食材的表现方式、拍摄的角度、基本构图法则到置境构图要点和常亮光源选择以及常用手机APP软件的选择，用图像和声音来传达美食的诱人与陶醉，美食的推广和传播离不开美图制作与技术支持，这堂课程给我们提供了一个清晰的自媒体学习路径 。
学员代表：郑亮
（中国）
有幸现场聆听到应金萍教授关于党史阐述和会议精神传达，如沐春风。身为华侨更是有着别样的爱国主义情怀和拼搏精神。中国五千年的文化博大精深，而民以食为天，每一道菜就是一个故事、一份思念，在今后的工作中让我们的中华美食成为通向世界各国人民的友谊桥梁，一带一路，美食开路！为振兴中华，实现伟大的中国梦作出自己的努力和贡献！
学员代表：项光浓
（德国）
感谢浙江省侨联、浙江商业职业技术学院组织的这次培训学习。俗话说，民以食为天，一粟一米，来之不易。在中国五千年的历史长河中，创造了灿烂的饮食文化。最是人间烟火气，显得是真情，留得是乡愁。应金萍教授的课内容丰富，逻辑严密，思想深刻。通过通俗易懂的语言，表达深刻的思想境界。我们将进一步为讲好中国故事，传播中国声音，突出浙江特色，将家乡打造成新时代文化高地贡献力量。
学员代表：彭胜
（匈牙利）
听了应金萍老师题目为《新时代华侨华人助力共同富裕的担当和价值》的讲课，应老师为我们分析了“共同富裕”在不同时期、不同条件下的方针思想，还为我们讲述了我们老一辈华人华侨积极参与祖国建设，为家乡教育和民生等各方面无私捐赠，为中华民族谋复兴做贡献的事迹。作为新时代的华侨华人，我们不但要学习和传承老一辈华侨华人不忘初心回报社会的精神，还应利用自身优势，与祖国同频共振，与家乡同心同行，在共富路上体现我们华人华侨的担当和价值！
学员代表：林周娥
（西班牙）
在新时代中，华侨是中国走向世界、世界了解中国的重要桥梁和纽带。正如习近平总书记在汕头视察时说：“华侨一个最重要的特点就是爱国、爱乡、爱自己的家人。这就是中国人、中国文化、中国人的精神、中国心。中国的改革开放，中国的发展建设跟我们这么一大批心系桑梓、心系祖国的华侨是分不开的。” 梦在前方，路在脚下。我们将进一步推动华侨在传播中华美食文化的软实力，紧跟党的步调，积极响应党的号召，发挥自身力量，将中国美食传播到世界每一个角落！
供稿王亨莹