让浙菜走向世界——来自“第十三期海外中餐烹饪技能培训班”学员的感悟
发布时间：2022-05-26
为弘扬海外中餐美食文化，助推浙菜走出国门，在疫情常态化下进一步关爱海外浙籍侨胞，提振海外中餐经济，根据海外中餐业发展形势及海外中餐业主要求，浙江省侨联、浙江商业职业技术学院共同举办第十三期海外中餐烹饪技能培训班，助力海外中餐业主探索新模式、新发展，提升海外中餐业竞争力。
学员们收获满满，跟随浙小侨的脚步，一起来看看他们的心得体会。
# 老师简介 #
张勇老师
课程：“诗画浙江·百县千碗”经典菜肴制作
中式烹调高级技师，中国烹饪大师，浙江烹饪大师，浙菜专家名人院顶级大师，浙江餐饮业金鼎杯浙菜金牌大师。擅长杭邦菜、粤菜、冷菜造型的策划设计与创作、果蔬雕、花式热菜的烹调。多年的烹饪实践，潜心探索，逐渐形成了自己的厨艺烹调技能和创作思维风格。曾荣获全国烹饪技术大赛个人赛冷拼项目金牌，“汉通杯”浙江省烹饪技术大赛个人赛冷拼项目第一名，首届“食在浙江”全省烹饪技术大赛个人赛冷拼项目金牌等荣誉称号。立足三尺锅台，精调美味佳肴，他用执着诠释厨艺青春，用汗水浇铸烹饪人生。
朱启金老师
课程：“诗画浙江·百县千碗”经典菜肴制作
国宾馆协会总干事，中国烹饪协会名厨委员会委员，中国饭店协会执行委员，中国烹饪协会五星酒店明星副主席，五星总厨俱乐部副主席，国家餐饮裁判员，中国浙菜顶级大师，全国饭店厨政管理师，中国美食世界艺术大师，中国烹饪大师，中式烹调高级技师，高级营养师，世界瓯菜艺术大师，浙菜专家名人院顶级大师，曾获全国五十佳明星厨师、全国饭店名厨白金奖、中国饭店协会中国烹饪大师卓越成就奖、浙江省公安厅警卫局服务金奖、浙江省G20 杭州峰会工作先进个人、中国烹饪协会 30 年功勋人物奖。G20 杭州峰会欢迎晚宴菜肴设计者，世界佛教杭州峰会欢迎晚宴素食菜肴设计者。成立朱启金技能大师工作室，现任浙江西子宾馆行政总厨。
大师美食集锦
学员代表：沈晓栋
（新西兰）
首先感谢省侨联精心组织本次中餐培训班活动，圆了我多年的梦想。今天更是有幸听了张勇老师的讲课，张勇老师不仅为我们详细讲解了杭帮菜的历史，还向我们展示了其高超的厨艺，让我深感祖国的饮食文化博大精深，浙菜的制作工艺巧夺天工。一带一路，美食开路，我们不仅要让浙菜餐馆在海外开枝散叶，更要让浙菜的课程走出国门去到更多的国家，让更多的海外友人们来学习和了解。
学员代表：曾云强
（德国）
参加了第十三期海外中餐烹饪技能班朱启金老师（浙江西子行政总厨）的课程，收获满满。朱老师为我们演试了四道菜品：宁波雪菜黄鱼、温州墨鱼饼、衢州梅干菜鸭、金华牛奶藤猪蹄，每道菜的烧法讲解细致，烹调技艺独特，亦是让人回味无穷，尽显浙菜精华。作为这届学员，我们将把所学中华餐饮文化发扬光大，走向世界。
学员代表：吴梦莹
（意大利）
非常有幸作为学员参加这次浙江省归国华侨联合会和浙江商业职业技术学院主办的第十三期海外中餐烹饪技能培训班。“诗画江南·百县千碗”项目是浙江省政府助力山区26县发展“一县一策”重要工作内容。在朱启金老师百县千碗经典菜肴制作的课堂上，感受到了朱老师的匠人精神，更感受到了这个项目的魅力。朱老师给我们制作展示了温州金华等地菜品，因地取材，即展现了地方特色，更挖掘出了美食的新内涵。另外，作为一个衢州人，我终于知道除了鸭头鸭掌之外，鸭肉也可以做得很衢州。
学员代表：楼玫向
（澳大利亚）
非常感谢浙江省侨联和浙江商业职业技术学院给予我这次宝贵的学习机会，在今天“诗画浙江·百县千碗”经典菜肴制作的课程中，朱启金老师团队带来的家常菜系列里，梅干菜鸭煲和墨鱼饼令我印象深刻。经过精心的加工，鸭肉变得软糯且有弹力，又色香味浓。墨鱼饼保留了食材本身的味道，让人回味无穷。张勇老师则是通过理论与实践结合的方式，给大家带来视觉和知识盛宴的同时，也满足了各位同学的味蕾。出神入化的刀工，每一道菜精细的摆盘，和中华民族历史及古诗词的结合，深刻地让我感受到了中华文化和中华美食结合的魅力，并激发了我对中华美食传承的热情。中华美食文化博大精深，源远流长，应该走向全世界。
学员代表：叶应东
（中国）
作为侨务工作者，通过这次学习，又认识了许多侨界新朋友，做到新交新朋友，深交老朋友，为今后开展侨务工作奠定坚实的群众基础。通过中餐烹饪技能培训，不仅提升了中餐厨艺技能，还提高了对中餐文化推广重要性的认识。在培训学习中对浙江省侨联提出的“共同富裕，侨来建功”有了新认识，基于在侨联工作的感情基础，我将担当好浙江省侨联“千侨扶千村”宣传员，为浙江共同富裕发挥侨务干部应有的作用，真正形成“共富路上，侨有担当”。
学员代表：叶超
（中国）
人间烟火味，最抚凡人心，世间万物唯美食不可辜负。中国美食源远流长、博大精深，经过上千年的发展，形成了独树一帜的美食文化。浙江省侨联和浙江商业职业技术学院举办的第十三期海外中餐烹饪技能培训班，有来自23个不同国家的学员参加，通过这次培训交流，把中国美食向海外推广，既是讲好中国故事、传播中国文化、塑造国家形象、推动经济发展的重大工程，也是提升国家品牌价值软实力的重要举措。张勇老师演示新派杭帮菜，从理论到实践耐心的讲解，使我们受益匪浅。
供稿王亨莹