荷兰新东方餐饮协会举办中华美食交流晚会

由中国38位顶级厨师组成的中国名厨专业委员会访欧代表团于日前抵达荷兰，此团和荷兰新东方餐饮协会开展系列美食交流活动。2018年7月16日晚上，一场别开生面的中国荷兰中餐厨艺交流会在Dordrecht世界餐A15饭店拉开帷幕，参加交流会有中、荷方业界知名厨师，献技、切磋厨艺。出席活动晚宴的有荷兰华人餐饮业大伽、侨界人士，荷兰新闻界来的有Telegraaf 的Felix Wilberink，他是美食家兼专栏记者，Algemeendagblad的记者Marleen Hoogedoorn，Metro 的资深记者Peter Vering及TV west 的记者Robert van Randwijk，还有荷兰本土厨师兼电视节目主持人Herman den Blijke，他在去年担任中国深圳烹饪比赛的做客评委。荷兰新东方餐饮协会会长叶震宇大师，为此次交流会牵线搭桥，策划，并为双方的菜式作权威品鉴。

中荷美食交流晚会上，中方由TD-味学元素创始人、《舌尖上的中国》第三季中有精彩烹饪演示的刘强率领团队，和荷兰新东方餐饮协会有着精湛厨艺的名厨刘海跃、胡绍厅、胡洪彰、胡剑锋、金怀宇等人，中荷双方厨师共同制作套餐，包括前餐小食、汤、正餐、甜品10道精致菜品，为当晚嘉宾们带来了精彩绝伦的美食盛宴。这是一场荷兰顶级中华烹饪艺术交流盛会。

荷兰新东方餐饮协会会长 叶震宇

叶震宇在晚宴上发表讲话，对中国名厨专业委员会访欧代表团表示热烈欢迎。他就有关中餐西餐相互之间需要正视和关注的问题，阐述自己独到的见解。叶大师在20年前，提出衷中参西的烹饪理念： 衷中，保持执著中歺的本味；参西，参照西歺的盘饰摆放，纵深剖析是把西方歺饮文化的优越之处，尤其是西歺制作中有科技含量的生産设备运用起来做中餐乃至东南亚菜式。并在2003年创办了衷中参西烹饪实验室，运用到实际餐饮业，卓有成效。他特别提到，“中西结合应局限于理论分析、生产设备、烹饪工艺和制作技法等层面，而涉及到中国烹饪的核心即作为中餐根本的质味，则关系到彼为己用与己为彼用的原则性理念问题，不可等闲视之。中西烹饪在工艺、呈现、技法、设备甚至理论指导上均可融通互補，唯独在味道上不可混合乱搭，中国人可以学西餐做西餐，西方人也可以学中餐做中餐，但味道不可合并，也许有人自诩中西合璧，谓之“东拉西扯大杂烩”。因为美食是有国界的，不但有国界，一国之内还有区域性的异同呢！”

TD-味学元素创始人 刘强

刘强介绍，这次与荷兰新东方美食协会联合主办中华烹饪艺术交流活动——荷兰站，是继意大利、法国、比利时之后来到美丽荷兰，是四国中华烹饪艺术交流的收官之站，意义重大，代表团业必将不虚此行，在烹饪艺术领域带来巨大收获。民以食为天，美食无国界，各个国家和地区都非常重视饮食文化的挖掘，美食文化和烹饪艺术交流是人们喜闻乐见的活动之一，已经成为国际交流的主要平台，希望通过中华烹饪艺术交流活动为契机，架起友谊的桥梁、利用美食窗口为视角，让世界各国人民了解中国文化。刘强非常感谢荷兰新东方餐饮协会的支持与合作。

刘强与刘海跃同为中国烹饪大师高炳义门下弟子，师兄弟于荷兰相见甚欢，切磋厨艺之外，探讨中西美食文化相通互鉴之处。

Herman den Blijke 与中国厨师互动交流

叶震宇说，中国名厨专业委员会主席高炳义是自己无话不谈的好友知己，希望荷兰新东方餐饮协会可与其通过各式平台进行密切交流。此次中荷美食交流会引起业界和媒体高度关注，并获得积极反响。同时他表示，将凝聚厨匠活力，继承传统手艺，激发创新厨艺，始终以弘扬中华饮食文化为目标。叶震宇告诉记者，晚宴的10道菜式，从烹饪技艺道摆盘美学，都展示出中餐发展的全新水平。（来源：荷兰联合时报）