如切如磋，第十二期海外中餐烹饪技能培训班 学员学习心得分享

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为弘扬海外中餐美食文化，助推浙菜走出国门，在疫情常态化下进一步关爱海外浙籍侨胞，提振海外中餐经济，根据海外中餐业发展形势及海外中餐业主要求，浙江省侨联、浙江商业职业技术学院共同举办第十二期海外中餐烹饪技能培训班，助力海外中餐业主探索新模式、新发展，提升海外中餐业竞争力。

经过一天紧张的学习，学员们收获满满，紧跟浙小侨的脚步一起来看看他们的心得体会。

# 老师简介 #

应金萍老师

课程：学习习近平总书记七一讲话精神 学习贯彻省委文化工作会议精神

浙江商业职业技术学院党委副书记、教授，党史学习教育浙江省委宣讲团成员、浙江省党史学习教育高校专家宣讲团成员、浙江省马克思主义学会常务理事、浙江省政协特约研究员、浙江省侨联智库专家、浙江省文化和旅游类职业教育行业指导委员会委员。

董顺翔老师

课程：杭州美食创新融合分享

杭州知味观味庄餐饮有限公司总经理，中式烹调高级技师、国家一级评委。师承国际烹饪艺术大师、中国十佳烹饪大师胡忠英先生。1982 年 12 月入厨至今，曾荣获中国十佳厨师、世界厨艺大师、中华金厨奖、全国优秀厨师、中国烹饪大师、浙菜顶级大师、浙江烹饪大师、杭州烹饪大师、浙江省青年操作能手等荣誉称号。

徐建芳老师

课程：民间非遗点心制作

从事中式面点三十年。高级面点师，建德市豆腐包培训讲师团成员，2021年首届中国建德豆腐包擂台赛金牌师傅，就职于建德豆腐包协会理事单位。

学员们认真听取老师的讲解并动手操作

此次培训班内容丰富、形式多样，学员们热情洋溢、收获满满，对浙菜文化有了更深的认识。在此，学员们也发表了他们的感想。浙小侨带你一起去看看！

学员代表：曾险（新西兰）

感谢浙江省侨联给我们提供这样一个平台，让我们来自23个国家、地区近百名从事海外中餐工作的侨领朋友们汇聚杭城，本次培训班安排了包含杭州美食创新融合分享、民间非遗点心制作、餐饮食品流通企业考察、中西融合菜制作技巧、浙江餐饮企业家经营交流论坛等课程。在这里我们不仅能学习烹饪技巧，更能获得一次名师指点的机会，这将让我们在海外的中餐事业更前进一步，我们全体学员都非常珍惜这次难得的学习机会，为我们授课的都是实践经验、理论水平丰富的餐饮业的精英和知名大厨。通过此次培训，我们更好的掌握了浙菜要领，为今后更好地推广中餐文化，讲好浙江故事，传播中国声音，做好中华美食文化的传承而努力奋斗。

学员代表：陈洁（美国）

在渐入秋意的微风细雨之中，我们有幸走进美丽的西子湖畔——杭州，参加浙江省侨联组织的第十二期海外中餐烹饪技能培训班。今晚有幸现场聆听到应金萍教授关于党史阐述和会议精神传达，如沐春风。把叙事方位定位于新时代，作为海外侨胞的我们要努力学习讲好家乡的故事。结合我们喜爱的中餐，传播特色浙江菜文化！

治大国如烹小鲜，在我们的旅居国掌握好“火候论”、“无味调和说”，努力做好浙江文化的宣传员以及浙江菜的传播者。一百年来，中国共产党团结带领中国人民进行的一切奋斗、一切牺牲、一切创造，归结起来就是一个主题：实现中华民族伟大复兴！

学员代表：张莉麟（希腊）

首先，我要由衷地感谢浙江省侨联、浙江商业职业技术学院组织的这次培训学习。今年是建党百年，一百年前革命先辈为我们铺下了革命的光辉道路，一百年后我们团结在党的旗帜下，发扬传统、艰苦奋斗，身为华侨更是有着别样的爱国主义情怀和拼搏精神。独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。我们在海外创业的华侨们每逢佳节思念的不仅仅是那份亲情，更是那碗极具烟火味却能抚慰人心的地道家乡美食。中国五千年的文化博大精深，而民以食为天，每一道菜就是一个故事、一份思念，它能让人感觉幸福，而幸福最能留住人，一首《中华美食之歌》更是让这些餐饮行业的人心潮澎湃，信念在心中，梦想就会开花结果！

应金萍教授的授课内容笔酣墨饱，表达得铿锵有力，用最通俗易懂的语言传播最深刻的精神。讲好中国故事，传播好中国声音，努力将浙江打造成为新时代文化高地，我们深刻领悟到了身为华侨的我们要以讲好中国故事、浙江故事、家乡故事为己任，发挥自身的特长，学好中国文化，凝聚力量，搭建更好的互通桥梁！

学员代表：朱建波（俄罗斯）

我非常荣幸参加了由浙江省侨联、浙江商业职业技术学院主办，浙江省餐饮行业协会协办的第十二期海外中餐烹饪技能培训班，来自23个国家和地区的近百名浙籍海外侨胞及中餐业者齐聚钱塘江畔。浙江省侨联党组书记、主席连小敏在开班仪式上提出了广大侨胞要不忘初心，坚定信心，锤炼匠心，为推动浙菜产业发展，为弘扬中华优秀传统文化，展示真实立体全面的中国作出积极贡献。中华餐饮文化作为中华传统文化的一部分，承载着我们华侨对故土餐饮的眷恋，也展示着中国文化的精神与风采。这次培训班，对于我这个刚刚接触餐饮行业的新手来说，心里是既激动又忐忑，激动的是能和这么多优秀的餐饮界前辈参与在一起，忐忑的是怕拉团队后腿，班委和组员都给了我很多的鼓励，让我扔掉了顾虑，非常期待接下去这几天的厨艺学习和交流！

学员代表：叶道福（西班牙）

我期待已久的第十二届海外中餐烹饪技能培训班终于开班了，这是伟大祖国对我们海外游子的关心和厚爱，让我们一起在美丽的杭州学习、交流，让我们在海外漂泊多年的华人华侨深受感动。为了发扬光大中华美食文化，作为中华儿女的我们有着义不容辞的责任和义务。相信在培训班期间，在各位大师的指导下我们各位学员一定能够提高自己的厨艺水平，增强我们的友谊和凝聚力，在今后的工作中让我们的中华美食成为通向世界各国人民的友谊桥梁，一带一路，美食开路！为振兴中华，实现伟大的中国梦作出自己的努力和贡献！祖国万岁！人民万岁！

学员代表：诸欢欢（西班牙）

首先感谢浙江省侨联组织的第十二期海外中餐烹饪技术培训班，有幸和各位侨胞一起学习、一起进步。今天很荣幸聆听了董顺翔大师跟我们分享的杭州菜现状的三大要点和菜品制作技巧。昨天下午参观了有着悠久历史的文化名城建德，其中地方特色小吃豆腐包，其严谨有序的传统工序让我们见识到了美食的文化魅力！在大师的详尽讲解之下，我们亲自动手做豆腐包，让我们收获满满 ！建德严州古城，古色古香、韵味十足。徜徉于古城街头巷尾，仿佛置身于时空隧道，我很感恩、感谢这次活动。

学员代表：郭洪川（中国）

聆听了杭州知味观董顺翔大师的课程，董大师讲课简洁，通俗易懂，言语中流露出对杭帮菜的深厚感情，课程内容让我们对中华美食文化的精湛绝伦，赞不绝口。董大师现场谙熟的操作技能让我们大饱眼福，让我们领略到一种美的享受。大家都感叹时间短促，意犹未尽。 下午我们乘车来到建德梅城古镇，体验建德豆腐包制作工艺，老师从发面、配料、面点发酵技巧，每道工序都作详细解说，学员们听得津津有味，个个摩拳擦掌跃跃欲试。当大家看到出笼后形态各异的自己作品，不禁开怀大笑，大家吃得津津有味，一种自豪感、满足感油然而生。教室虽小，但现场氛围其乐融融，收获满满，大家不由心生佩服，从一个小小豆腐包带动了一个大产业，衷心祝愿建德豆腐包立足浙江，走向世界！

学员代表：韩姗（加拿大）

上午有幸听了杭州知味观味庄有限公司总经理董顺翔大师的课，与我们分享杭州美食的创新、融合与餐饮管理，并现场烹饪美食。下午我们学员赴建德实地考察，并亲手参与制作了民间非遗点心：豆腐包。豆腐包也是建德传统特色小吃，内馅是嫩豆腐、青葱、榨菜、辣椒，包在一张薄薄的面皮里面。好像很简单，实践操作真是一看就会一做就废，我们组包豆腐包的老师说：没有美感！但毕竟是自己亲手包的，不管怎么样都觉得好吃。最后安排我们品尝了店里送来正宗的豆腐包，味道确实不错！带着打包的豆腐包返回杭州，幸福感满满！

学员代表：杨占银（中国）

参加了董顺翔大师的杭州美食创新融合分享，从中我感受到了董顺翔大师对烹饪创新的执着，也看到了他对传统的坚持，他对菜品研究的那份执着与热爱深深的影响到我。其中有一道菜叫做“三元四喜“，从这道菜可以感受到他对中华美食文化的热爱与传承，他的烹饪理念和对生活的见解使我受益匪浅、感触良多。愿祖国永远强大，世界各地的中餐业越来越好，这盛世如你我所见！

学员代表：王曼莉（意大利）

“一带一路，美食开路！” 来自世界各地的海外侨胞以美食为主题聚集杭州。零距离聆听了美食大师董顺翔的讲解与制作，受益匪浅。中华美食有着色、香、味三大基本要素，仪式感很重要，美感能给人带来愉悦的心情和食欲，并最终体现了美食是一种享受。通过此次活动，我不仅感受到了祖国对侨胞的关怀，更明白了我们侨胞应该为进一步弘扬中华美食文化，让中华美食成为世界和平友谊的桥梁。不管我们走多远，我们是永远是被祖国所牵挂的。我爱祖国，祖国万岁！

供稿王亨莹